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第四百八十六章 佛跳墙

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    车队很快来到一个五星级酒店前面,几辆车子开进了停车场,立即就有几个保安跑了过来,上前接过司机扔过去的车钥匙,然后自己把车子倒进了车位,然后屁颠屁颠的把车钥匙送了过来。

    没办法,豪车就得享受这种服务。

    田力抬头一看,只见酒店前面霓虹灯组成了两个大字:御厨。

    苍蝇来到田力面前,“力哥,这里面我熟悉,我给大家带路。”说完他直接走在最前面,那几个开车的跟在后面,田力和田青竹由稚子几人走在中间,肖靓男静静地走在最后。

    刚进了大厅,立即就有服务员迎了上来,那个服务员看到苍蝇,立即眼睛一亮,“哎呦臧哥你可是好久不来了,我们可是十分的想念呀。”

    苍蝇伸手在那个服务员的脸上拧了一把,“小英,是想臧哥的钱了吧。”

    那个叫小英的服务员嘤咛一声,“臧哥,你好坏,怎么说话那么直接。”

    苍蝇笑了笑,问起了正事,“我定的位置在哪里?”

    小英伸手朝二楼一指,“老位置,给你留着呢。”

    苍蝇从口袋里掏出两张大团结,伸手塞进了小英的胸内,然后哈哈大笑着朝二楼走去。

    几个女孩子都鄙夷的看了苍蝇一眼,这货也不是个好东西。

    时间不大,大家来到二楼一个包间,苍蝇推开房门,然后朝田力伸出了手,“力哥,请进。”

    田力也适应了这货的殷勤,径直朝房间里面走了进去,几个女孩子紧紧跟随,肖靓男走在后面,然后苍蝇几个人才进了房间。

    在房间里面空调早已经调到合适温度,进去之后凉爽宜人。苍蝇推着田力坐到了上,然后几个女孩子挨着田力坐下,然后是肖靓男,苍蝇,以及京都体院的那几个人。

    这时候小英推门进来,然后把菜单放到桌子上,让大家点菜。

    苍蝇把菜单推到田力面前,让田力先点,同时在一边介绍,“力哥,这里的名字叫御厨,所以这里的特色菜就是宫廷菜品,你看看你喜欢吃什么,随便点。”

    田力退让了一阵,然后只好拿过菜单,一看都没见过,所以他看着菜单犹豫起来。

    苍蝇适时凑了过来,指着菜单给田力介绍,“力哥,我建议你点一个佛跳墙,这是他们的招牌菜。”

    看着田力满脸疑惑,苍蝇卖弄起来,“佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的汉族名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。

    在1965年和198o年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元。”

    看着几个女孩子听的十分认真,苍蝇更加嘚瑟起来。

    “佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年,福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令情妇亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等1o多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。

    后来,衙厨郑春学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

    “佛跳墙”即“满坛香”,又名“福寿全”,是福州的席名菜。据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。”

    苍蝇继续卖弄,“这个佛跳墙的做法,还有几个传说。

    其一是:福建风俗,新媳妇出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光,情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。”

    由稚子噗嗤一笑,“这个新媳妇倒有急智,要不然可是丢人了。”

    苍蝇点了点头,“可不是,不过还有另一种传说,一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证:“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”

    钱多多吐了吐舌头,”这么一道名菜,怎么和乞丐搅和到一块去了,听着让人不舒服。”

    苍蝇嘿嘿一笑,“不过这个御厨里面佛跳墙的做法,却是和乞丐没有丝毫的联系。这里的厨师把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜(白萝卜切成的丝)一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用银丝卷、芝麻烧饼佐食,更是妙不可言,其味无穷。

    说起佛跳墙这道菜,几乎所有的人都知道并且做过各种想象,但是真正吃过佛跳墙的人却很少,博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙,最后却转到了红烧肉,何况我等凡人。幸哉中国内涵外延丰富的汉字汉语,为我们描述当时的福州名菜“坛烧八宝”。

    关于佛跳墙的典故,多得像极了好莱坞大片的中文名字,但是无论是“坛烧八宝”还是“福寿全”,都没有“佛跳墙”这寥寥三个字带给我们无穷的想象和享受。

    这里的厨子是宫里的御用大厨,所以做出来的佛跳墙绝对正宗,吃上一次,那是三个月口留余香。”